Recette traditionnelle locale

Préparation

• 1Retirez la peau du saumon.
• 2Préchauffez le four à 220°. 
• 3Hachez l'oignon et mettez-le dans une grande poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 
• 4Émincez finement l’ail et l'ajouter. 
• 5Râpez le zeste de citron, puis cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant régulièrement. Incorporez les épinards ou les poireaux, couvrez et faites cuire pendant 10 minutes. Assaisonnez. 
• 6Déroulez la 1ère pâte et placez-la avec son papier, sur une plaque allant au four. 
• 7Répartissez sur la pâte, les épinards en laissant une bordure tout autour. Posez les filets de saumon.
• 8Badigeonnez de Chermoula préalablement faite.
• 9Mettez la 2ème pâte au-dessus et fermez les bords pour sceller la tourte.
• 10Battez l'œuf et badigeonnez-en la pâte puis enfournez pendant 15 minutes.