Beignets de saumon à la citronnelle

Préparation

• 1Pelez le gingembre avec le dos d’une petite cuillère. Râpez le.
• 2Frappez la citronnelle et retirez la couche extérieure la plus dure. Hachez-la finement et hachez aussi la coriandre, en réservant quelques feuilles pour la fin.
• 3Coupez le saumon en petits dés. Et mélangez le à la citronnelle, au gingembre et à la coriandre.
• 4Assaisonnez. Divisez en galettes que vous allez façonner et écraser.
• 5Faites chauffer une poêle à feu élevé avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• 6Cuisez les galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.
• 7Préparez une sauce simple : piment frais haché très finement ou 1 cuillère à café de pâte de piment, de l’huile d’olive, un peu de sirop d’érable, du yaourt grec, un peu de vinaigre.
• 8Servez les beignets parsemés de feuilles de coriandre fraîche.