Salade niçoise au saumon fumé

Préparation

• 1Assaisonnez le saumon avec du sel et du bon poivre.
• 2Mettez l’huile d’olive dans votre poêle et dès que c’est bien chaud, mettez votre saumon, côté peau. Saisissez pendant 3 ou 4 minutes, puis retournez et laissez cuire encore 2 minutes.
• 3Retirez de la poêle et laissez refroidir, puis réduisez en morceaux.
• 4Faites bouillir les pommes de terre et ensuite les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis rafraîchissez-les à l'eau froide.
• 5Épluchez ensuite vos pommes de terre et coupez-les en 2 ou en 4, en fonction de leur taille.
• 6Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 ou 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis retirez-les, écalez-les et coupez-les en quartiers.
• 7Pour la vinaigrette : hachez l'ail, puis mélangez-le dans un grand bol avec l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et une pincée de sel et de poivre.
• 8Ajoutez les feuilles de laitue à la vinaigrette avec les pommes de terre, les haricots et les olives. Coupez les tomates en quartiers, ajoutez-les au bol, puis mélangez pour bien enrober.
• 9Répartissez dans une grande assiette et garnissez avec les œufs et le saumon émietté.