Le Fumet de l’Atlas, un voyage gustatif merveilleux aux saveurs de la mer
Histoire
Chez le Fumet de l’Atlas, nous n’avons pas inventé le procédé de fumage du poisson... Néanmoins, dans nos ateliers, il s’agit avant tout de goût, de saveurs et de qualité. En termes d’histoire, il faut savoir que la fumaison du poisson est un procédé millénaire ! En effet, le poisson est consommé depuis fort longtemps par l’homme, et celui-ci a très rapidement compris que la combinaison poisson + chaleur, donnait à ce dernier un goût délicieusement exquis.
Au fil du temps, le processus de fumage des poissons de haute qualité, tel que le saumon, est devenu un incontournable lorsqu’on souhaite apprécier sa douce et tendre chaire, sans cuisson.
C’est ainsi, que chez le Fumet de l’Atlas, nous procédons depuis de nombreuses années au fumage de différents poissons, de manière artisanale, respectant la technique les plus anciennes, et qui vous garantissent un produit de haute qualité.
La naissance de l’Entreprise
C’est au cœur du Grand Casablanca, et plus précisément à Dar Bouazza que les ateliers du Fumet de l’Atlas ont vu le jour. Plus de 1 700 m² situés dans une zone industrielle et dédiés au processus de fumaison de bout en bout. Filetage, salage, fumage et enfin mise sous vide, tout le processus de fabrication est réalisé dans nos ateliers par nos experts. Et parce que votre satisfaction est notre priorité, tout cela est effectué de manière artisanale, respectant toutes les normes de production et d’hygiène européennes.
Notre cœur de métier
Chez le Fumet de l’Atlas, nous sommes persuadés que c’est la qualité qui fait la différence. C’est pour cela que nous choisissons nos matières premières ainsi que nos artisans avec beaucoup d’attention, afin de vous garantir un produit final de qualité premium. C’est ainsi que chez le Fumet de l’Atlas, nous nous sommes spécialisés dans la fumaison de saumon Ecossais, de saumon Bio Irlandais, de thon de méditerranée, d’ombrine sauvage et de label rouge des eaux Corse. Des poissons de haute qualité, travaillés avec amour, vous offrant un produit de haute qualité, peu salé et sans additifs !
Nos engagements
Au fil des ans, l’entreprise a su s’entourer des meilleurs pour vous garantir un produit inégalé, tout en utilisant tous les moyens nécessaires pour être une entreprise dans l’air du temps. C’est ainsi qu’une salle de traitement des eaux usées a été installée sur site, limitant notre impact sur l’environnement. De plus, le fumage est réalisé exclusivement avec du bois de haute qualité, à savoir du bois de hêtre et de chêne, offrant au poisson cette saveur boisée exquise et tant recherchée, tout en conservant son goût naturel.
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