Le Fumet de l’Atlas, un voyage gustatif merveilleux aux saveurs de la mer
Saumon fumé
(100g / 250g)
Notre saumon fumé à froid classique selon la plus pure tradition. Les filets de première sont parés puis exposés à une salaison au sel sec marin. Ils sont ensuite mis en chambre froide jusqu'à la texture idéale pour une fumaison dosée et équilibrée.
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Miettes de saumon
(100g / 250g)
Après filetage du saumon, les morceaux restants sont transformés en chute que nous fumons et que le consommateur utilise au gré de ses envies, soit en salade, soit en pizza, quiches ou autres....
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Thon fumé
(100g / 250g)
Le thon rouge fumé (Thon de l'Atlantique Thunnus Thynnus) s'invite dans les recettes savoureuses et simples, tataki de thon fumé, galettes roulées de thon fumé ...
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Ombrine fumée
(100g / 250g)
Nos ombrines sont soit sauvages origine Maroc, soit d'aquaculture Label rouge des fermes aquacoles de notre groupe en Corse, que nous valorisons par un fumage à froid et dont les potentialités sont très intéressantes et encore peu connues. Ce poisson fumé à une texture ferme et croquante, peu fondante et peu grasse .. C'est pour cette raison qu'il porte le nom de Maigre en FRANCE.
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